lundi 30 août 2010

Bocaux de haricots verts sans stérilisation

Légumes

Une technique rapide pour garder ses haricots et les déguster à noël ou plus tard

Pour 3 bocaux d'un litre

  • 2.5 L d'eau
  • 100 gr de sel
  • 100 gr de vinaigre blanc
  • 1.200kg de haricots verts
  • 3 bocaux et leurs joints

Lavez et séchez vos bocaux. Faites bouillir les joints 2 min dans de l'eau et séchez les. Équeutez vos haricots et les rincer. Mettez à bouillir l'eau, le sel, le vinaigre dans une casserole assez grande, puis plongez les haricots dedans; (ils vont changer de couleur) laissez les cuire 10 min. Placez les dans les bocaux sans vous bruler, verser la cuisson dessus, qu'ils soient complètement couverts et fermez vos bocaux. Laissez refroidir et rangez les .

Lorsque vous voudrez vous en servir, ouvrez votre bocal et égouttez les haricots; rincez les sous l'eau froide. Mettre de l'eau non salée à bouillir dans une casserole et finissez la cuisson de vos haricots. Égouttez les et passez les en persillade. Vérifiez l'assaisonnement et servez.

précédemment

samedi 28 août 2010

Courgettes poèlées aux cèpes

Légumes

C'est la pleine saison des courgettes et on commence à trouver des cèpes dans les forêts de pins en altitude(1200m).

Pour 4 personnes:

  • 500gr de courgettes
  • 300 gr de cèpes
  • 1 échalote, 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • persil haché

Lavez et épluchez les courgettes, puis les tailler en petits cubes. Enlevez la terre et essuyez les cèpes puis les tailler en lanières pas trop épaisses. Epluchez et ciselez l'échalote, et écrasez la gousse d'ail épluchée.Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive à chauffer et ajoutez les courgettes; faites les poêler en les gardant croquantes; débarrassez la poêle , remettez de l'huile et ajoutez les cèpes. Faites les revenir 5 min environ, ajoutez l'échalote et l'ail puis les courgettes. Assaisonnez, ajoutez le persil haché et servez cette poêlée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

dernière réaction

« eh bien, je vais essayer. Sans stérilisateur, tous mes haricots en surnombre finissent au congel, qui risque de craquer!... je t'en dirai plus à la dégustation.... »

— la psy, 02/09/2010

mardi 22 juin 2010

Pain perdu sucré

Dessert

Une recette à faire lorsque que vous avez des reste de pain.Un gouter de ma jeunesse....
  • 10 tranches de pain (flute)
  • 4 oeufs                                                                             
  • 1/4 l lait                                                                            
  • sucre semoule  cannelle                                                           

huile,beurre pour la cuisson

confiture

Tailler votre pain en tranches  de un cm d'épaisseur, les tremper  dans le lait, les égoutter, puis les passer dans les œufs battus. Faire chauffer un peu  d'huile et de beurre dans une poêle et déposer vos tranches de pain ; laisser  légèrement  colorer puis les retourner ; les sucrer  et saupoudrer  légèrement de  cannelle ; finir la cuisson et déposer sur un papier absorbant.

Les servir ainsi ou rajouter de la confiture ; voila un gouter sympa

C tout simple et "ça ne mange pas de pain".


Voir également pain perdu salé

mardi 22 juin 2010

bavarois aux framboises

Dessert

  • 1 L coulis de framboises
  • 3/4 L de crème liquide
  • 300g de framboises(fraiches ou surgelées)
  • 28g de feuilles de gélatine
  • 100g de sucre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide; faire chauffer le coulis avec le sucre; ajoutez la gélatine ramollie, bien mélanger; débarrassez dans un saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps. Montez la crème fouettée. Incorporez la crème au coulis légèrement pris et ajoutez les framboises; versez dans une terrine ou des moules individuels; placez au frigo.

Pour les démouler les tremper dans l'eau chaude.C tout simple

Servir avec un coulis de framboises ou une crème anglaise

mardi 22 juin 2010

pain perdu salé

Entrée

Vous trouverez la une vieille recette, qui fera une entrée sympa et vraiment pas cher,surtout par les temps qui cours...


10 tranches de vieux pain (flute)

4 oeufs

1/4 L lait

poitrine fumée

gruyère ràpé

sel, poivre  huile, beurre

Tremper le pain dans le lait, l'égoutter, puis dans les oeufs battus; Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile et de beurre; déposer vos tranches et cuire à feu doux; Lorsque vos tranches prennent un peu de coloration les retourner et les assaisonner; Finir la cuisson et les déposer sur un papier absorbant.

Mettre vos tranches dans un plat à gratin ou papier cuisson beurré, déposer dessus vos lardons que vous aurez  fait sauter sans trop de coloration et le gruyère râpé; faire gratiner le tout au four et servir chaud (de préférence) accompagné d'une salade verte et vinaigrette à l'huile de noix.

Ctout simple, rapide et bon, qui sera apprécié des petits et grands...