• 300g filet de saumon
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d' œufs
  • 1 cuillère a café de concentré de tomate(facultatif)
  • 300g de lait
  • 100g de crème liquide
  • 10g de sel;poivre

Graissez des moules alu jetables

Faire chauffer le lait.

Coupez le saumon en cubes et les mettre dans un saladier; ajoutez l'assaisonnement, le concentré de tomate; la crème et le lait chaud. Mixez le tout avec un mixer a potage, vérifiez  si besoin l'assaisonnement.Versez l'appareil dans les moules graissés; cuire au bain marie a 130° environ 20mn; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche; ces flans peuvent se préparer a l'avance et se réchauffer au bain marie; les servir avec une sauce de poisson légère ou vous pouvez les servir froids avec une petite salade et sauce crème (mayonnaise rallongée avec un yaourt ou du fromage battu et des herbes)