• 3 aubergines
  • 1 oignons ou échalotes
  • 1 poivron
  • 1 branche de céleris
  • 4 tomates
  • 2 ou 3  gousses d'ail
  • 1 cuillère de câpres
  • sel, poivre, huile d'olive,

Couper les aubergines en petits cubes; les faire poêller avec de l'huile d'olive, puis les égoutter.

Enlever la peau des tomates, et les pépins (Emonder:les plonger 5 secondes dans l'eau bouillante et ensuite dans l'eau froide; la peau s'enlèvera facilement) puis les couper en cubes;

Tailler en petits cubes les oignons, le poivron, le céleri; faire revenir le tout dans l'huile d'olive et ajouter l'ail sans le faire bruler sinon il deviendrait amer;

Ajouter les aubergines poêllées , les dés de tomates ,les câpres, l'assaisonnement et finir la cuisson à couvert en remuant délicatement de temps en temps sans tout écraser;

Débarrasser et consommer froid

C tout simple et vous avez une bonne entrée d'été