Une salade de saison qui ne vous coutera pas cher et agréable à manger.

Pour 8 personnes:

  • 300 gr de soja frais
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de haricots verts frais ou surgelés
  • huile, vinaigre de xérès, sauce soja, sel, poivre, graine de sésames, coriandre frais.

Epluchez et taillez en rondelles ou en cubes les carottes, puis les cuire à l'anglaise( eau salée) avec un peu de cour bouillon; les égoutter et les laisser refroidir. Cuire les haricots,  vous pouvez utiliser le même bouillon; égouttez et refroidissez les haricots pour qu'ils gardent une belle couleur verte. Gardez les carottes et les haricots un peu fermes. Rincez les germes de soja.Mélangez tous vos légumes. Dans un saladier faites votre vinaigrette ( sel, poivre, vinaigre, huile) arrosez vos légumes; déposez le coriandre ciselé et dressez vos assiette; ajoutez au dernier moment vos graines de sésame légèrement grillées à la poêle.