une entrée d'hiver vu le légume, mais qui peut passer à mon avis en toutes saisons.

  • 8 gros poireaux ou 16 petits
  • 1 bol de mayonnaise
  • 2 blancs d'oeuf

Lavez et attachez les poireaux avec une ficelle de cuisine, puis les cuire à l'eau bouillante salée; les refroidir et les égoutter dans une passoire.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la mayonnaise;

Mayonnaise:1 jaune d'oeuf , 1 cuillère de moutarde, 1cuillère à soupe de vinaigre, sel,  poivre blanc,; 1/4L d'huile; mélangez le tout  dans  l'ordre donné à l'aide d' un fouet.

On ne fait pas plus simple..... et moins couteux.